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Aug 06, 2023

Künstliche Süßstoffe vs. Zucker: Was ist besser für Sie?

Speichern Sie dies, um es später zu lesen. Heutzutage gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Speisen und Getränke zu süßen. Mit kalorienfreien künstlichen Süßungsmitteln, natürlichen Süßungsmitteln wie Honig und Agave und traditioneller Tafelsüße

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Heutzutage gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Speisen und Getränke zu süßen. Bei kalorienfreien künstlichen Süßungsmitteln, natürlichen Süßungsmitteln wie Honig und Agave und traditionellem Haushaltszucker ist es schwer zu wissen, welche Wahl die gesündeste ist.

Während zuckerfreie Ersatzstoffe für bestimmte Menschen mit Diabetes sinnvoll sein könnten, gibt es in der öffentlichen Gesundheit Bedenken hinsichtlich der langfristigen Schäden, die künstliche Süßstoffe für Ihre Gesundheit verursachen können. Kürzlich veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation eine Erklärung, dass Aspartam, ein chemischer Süßstoff, der in vielen Diätgetränken und zuckerfreien verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, „möglicherweise krebserregend“ sei, was bedeutet, dass ein möglicher Zusammenhang mit Krebs bestehe. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde war jedoch schnell anderer Meinung und sagte, dass Wissenschaftler der FDA keine Sicherheitsbedenken aufgrund der Menge an Aspartam hätten, die Menschen normalerweise zu sich nehmen.

DR. Rekha Kumar

Die Verwendung künstlicher Süßstoffe ist ein kompliziertes Thema, sagt Dr. Rekha Kumar, Endokrinologin am NewYork-Presbyterian/Weill Cornell Medical Center, denn „wir erfahren von den gesundheitlichen Folgen künstlicher Süßstoffe, nachdem die Bevölkerung praktisch süchtig geworden ist.“

Health Matters sprach mit Dr. Kumar über die Vor- und Nachteile beliebter Süßstoffe und wie man die Risiken und Vorteile ihrer Verwendung abwägen kann.

Beginnen wir mit Zucker. Was passiert, wenn man zu viel Zucker isst? Dr. Kumar: Zucker ist die grundlegendste Form von Kohlenhydraten und Kohlenhydrate sind eine Kategorie von Makronährstoffen, die im Wesentlichen die Bausteine ​​für Energie sind. Zucker ist für den Menschen der einfachste Weg, die Energie zu gewinnen, die wir zum Denken, Bewegen und Abschließen von Stoffwechselprozessen benötigen.

Der Konsum von zu viel Zucker ist erst in den letzten 40 bis 50 Jahren mit der Zunahme von Fettleibigkeits- und Diabetes-Epidemien zu einem Problem geworden. Vor COVID galten Stoffwechselerkrankungen, übermäßiger Zucker und überschüssige Kalorien – die alle zu Diabetes führen – als die größten Probleme der öffentlichen Gesundheit.

Grundsätzlich gilt: Wenn Sie zu viel Zucker zu sich nehmen, speichern Sie mehr Kalorien, als Sie verbrennen. Wenn Zucker oder Kohlenhydrate zur Energiegewinnung verwendet werden, verbrauchen Sie im Idealfall auf irgendeine Weise Energie – beispielsweise durch arbeitsintensive Arbeit oder gezieltes Training. Heutzutage können die meisten Menschen jedoch nicht auf die Menge an Zucker verzichten, die für die amerikanische Ernährung typisch ist.

Sind alle Zuckerarten gleich? Nein, nicht alle Kohlenhydrate, von denen Zucker die einfachste Form ist, sind gleich. Beispielsweise können komplexe Kohlenhydrate wie Stärke, die in Vollkornprodukten und stärkehaltigem Gemüse wie Karotten und Bohnen enthalten sind, sehr gesund sein. Lebensmittel wie Obst, die von Natur aus Zucker enthalten, sind außerdem voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Obwohl Sie also Zucker zu sich nehmen, werden Sie irgendwann satt und hören auf zu essen, was nicht der Fall ist, wenn Sie Süßigkeiten essen und Limonade trinken.

Welche Vor- und Nachteile haben künstliche Süßstoffe? Künstliche Süßstoffe wurden entwickelt, um bei Diabetikern Süße zu erzeugen, ohne Kalorien hinzuzufügen oder den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben. Sie sollten wahrscheinlich in sehr kleinen Mengen verwendet werden, wurden aber im Übermaß verwendet. Und im Übermaß kann es schaden.

Wir beginnen zu erfahren, dass sie das Krebsrisiko und DNA-Schäden erhöhen können, indem sie das Mikrobiom verändern. Aber künstliche Süßstoffe sind auch viel süßer – je nach Art 200 bis 600 Mal süßer – als echter Zucker. Infolgedessen sehnen sich die Menschen nach Nahrungsmitteln, die die gleiche Süße haben.

Welche Zuckermenge sollte jemand am Tag angemessen konsumieren? Ich erzähle meinen Patienten so wenig wie möglich. Laut der American Heart Association sollten Männer jedoch nicht mehr als 9 Teelöffel Zucker pro Tag zu sich nehmen und Frauen nicht mehr als 6 Teelöffel.

Welche Menge künstlicher Süßstoffe ist angemessen? Und welche gesundheitlichen Bedenken gibt es, wenn man zu viel konsumiert? Aufgrund der immer zahlreicher werdenden Literatur, die zeigt, dass künstliche Süßstoffe DNA-Schäden verursachen und das Krebsrisiko erhöhen können, würde ich empfehlen, so wenig wie möglich zu konsumieren. Allerdings werden in den USA so viele Menschen wegen chronischer Erkrankungen wie Diabetes und Herzerkrankungen behandelt, die ihre Lebenserwartung viel eher verkürzen als ein künstlicher Süßstoff.

Für Menschen mit Diabetes ist es wahrscheinlich sicherer, nicht nahrhafte Süßstoffe oder Zuckerersatzstoffe zu sich zu nehmen, da bei ihnen ein höheres Risiko für Komplikationen und langfristige Morbidität besteht, wenn ihr Zuckerkonsum zu hoch ist. Aber wir müssen die Risiken und Vorteile jedes Einzelnen, sein Alter und seine Lebensphase sowie seinen Gesundheitszustand abwägen, um festzustellen, ob Süßstoffe oder echter Zucker für ihn besser sind.

Für ein aktives Kind ohne Diabetes möchten wir meiner Meinung nach nicht, dass es Chemikalien zu sich nimmt, die möglicherweise seine DNA verändern könnten, weil es ein ganzes Leben vor sich hat. Für einen 80-Jährigen mit Diabetes ist das eine andere Geschichte; Es ist wahrscheinlicher, dass sie an unkontrolliertem Diabetes sterben als an Krebs, der durch einen Süßstoff verursacht wird.

Sucralose, das in Splenda enthalten ist, ist eine Option für Menschen, die ihren Blutzucker kontrollieren möchten. Tatsächlich ist Sucralose jedoch schwer verdaulich, da es sich um einen Zuckeralkohol handelt. Zuckeralkohole verändern das Zuckermolekül in einer Weise, die die Aufnahme erschwert, was bei vielen Menschen zu Blähungen, Durchfall und Magenbeschwerden führt. Infolgedessen führt der vermehrte Konsum dieser Art von Süßungsmitteln dazu, dass viele Menschen ein Reizdarmsyndrom entwickeln.

Für den durchschnittlichen gesunden Menschen würde ich Aspartam nicht empfehlen. Aus meiner Erfahrung ist mir aufgefallen, dass Patienten, die Diätlimonaden trinken, oft viel am Tag trinken. Wir sind uns nicht ganz sicher, warum, aber die Leute scheinen von diesem Geschmacksprofil abhängig zu werden und sich nach der Süße zu sehnen. Auf diese Weise könnte ein gesunder Mensch immer noch einem erhöhten Diabetesrisiko ausgesetzt sein, weil sein Gehirn anfängt, sich nach Süßeren zu sehnen.

Was ist mit natürlichem Zucker und Süßungsmitteln? Sind sie besser für Sie? Obwohl Honig und Agave unterschiedliche Formen von natürlichem Zucker sind, sollten sie dennoch in Maßen verwendet werden. Agave hat einen höheren Fruktosegehalt und kann häufiger Stoffwechselerkrankungen verursachen als normaler Zucker. Und Honig ist sehr kalorienreich. Aufgrund der Adipositas-Epidemie kann ich nicht sagen, dass ich Honig gegenüber Haushaltszucker bevorzuge.

Natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Mönchsfruchtsüßstoffe könnten bessere Alternativen zu chemischen Süßstoffen sein, insbesondere für jüngere Menschen, deren Langlebigkeit das Risiko einer DNA-Schädigung sehr real macht. Und auch wenn es dafür keine schlüssigen Beweise gibt, bedeutet die Tatsache, dass natürliche Süßstoffe aus Pflanzen gewonnen werden, wahrscheinlich, dass es weniger langfristige Gesundheitsrisiken gibt.

Aber sie sind immer noch deutlich süßer als echter Zucker: Stevia-Süßstoff ist 200 bis 350-mal süßer als Zucker und Mönchsfrucht-Süßstoff ist 100- bis 250-mal süßer als Zucker. Obwohl sie nicht künstlich sind, können sie dennoch zu chronischen Krankheiten beitragen, indem sie das Geschmacksprofil beeinflussen, was das Risiko für Diabetes erhöht. Sie müssen sie dennoch in Maßen verwenden.

Was sagen Sie Menschen, die versuchen, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren und sich gesunde Alternativen wünschen? Ich empfehle, natürlichen Zucker, wie z. B. Obst, mit einem fetteren Protein in Einklang zu bringen; Ein Apfel mit Erdnussbutter oder Käse ist ein gutes Beispiel. Es verschafft Ihnen die Befriedigung der Süße, aber das Fett und das Protein signalisieren dem Gehirn Sättigung. Wenn Sie nur Zucker essen, sei es in natürlicher oder künstlicher Form, fühlen Sie sich nicht satt, was den Teufelskreis des Verlangens nach mehr Zucker in Gang setzt.

Insgesamt empfehle ich, ganz auf die Diätgetränke zu verzichten und stattdessen Wasser zu sich zu nehmen. Ich glaube nicht, dass Diätgetränke in irgendeiner Form gut sind. Wenn der Geschmack ein Problem darstellt, empfehle ich, aromatisiertes Selters, Wasser mit einer Zitronenscheibe oder sogar Milch zu probieren.

Rekha B. Kumar, MD, ist leitende Endokrinologin am NewYork-Presbyterian/Weill Cornell Medical Center und Assistenzprofessorin für Medizin am Weill Cornell Medicine. Sie ist auf die Diagnose und Behandlung verschiedener endokrinologischer Erkrankungen spezialisiert, darunter Fettleibigkeit/Gewichtsmanagement und Schilddrüsenerkrankungen. Sie ist außerdem ehemalige medizinische Direktorin des American Board of Obesity Medicine.

Endokrinologie, Diabetes und Stoffwechsel

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