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Jun 15, 2023

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Athlone Advertiser, Do, 3. August 2023 Sommergemüse-Korma Nichts kann frisches Gemüse übertreffen, wenn es um Nährwert und Preis-Leistungs-Verhältnis geht, und welchen besseren Zeitpunkt gibt es, dies zu feiern als in

Athlone Advertiser, Do, 3. August 2023

Sommergemüse-Korma

In puncto Nährwert und Preis-Leistungs-Verhältnis gibt es nichts Besseres als frisches Gemüse, und welchen besseren Zeitpunkt gibt es, dies zu feiern, als im Sommer, wenn das Angebot an lokal angebautem Gemüse der Saison seinen Höhepunkt erreicht.

Jüngste Untersuchungen von Bord Bia haben ergeben, dass neun von zehn Verbrauchern (89 Prozent) der Meinung sind, dass Gemüse ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet und dass es sich dabei um die Kategorie handelt, bei der im Lebensmittelgeschäft aufgrund des Drucks auf die Lebenshaltungskosten am wenigsten Abstriche gemacht wurden. Es zeigte sich außerdem, dass 90 Prozent der Verbraucher angeben, dass sie gerne lokale Obst- und Gemüsebauern unterstützen würden, acht von zehn (79 Prozent) glauben, dass lokal angebautes Gemüse von höherer Qualität sei, und sieben von zehn (74 Prozent) glauben, dass es sich lohnt, dafür mehr zu bezahlen .

Die Forschungsergebnisse kommen zur rechten Zeit, da irische Erzeuger die Ankunft von Kartoffeln und Feldgemüse der neuen Saison begrüßen, die trotz der schwierigen Pflanzbedingungen im März und April dieses Jahres jetzt in Hülle und Fülle vorhanden sind.

Bord Bia ermutigt Verbraucher, lokale Erzeuger zu unterstützen, indem sie frisches, lokales Obst und Gemüse der Saison kaufen und die Informationen auf der Verpackung und Etiketten wie das Bord Bia-Qualitätszeichen aktiv überprüfen, um sicherzustellen, dass es lokal angebaut wird.

Zu den Gemüsesorten, die derzeit Saison haben und in Irland im Juli leicht erhältlich sind, gehören Kartoffeln der neuen Saison, Kohl, Brokkoli, Karotten, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Blumenkohl, Kohlrüben, Pastinaken, Rote Bete, Pak Choi, Chilischoten, Grünkohl, Spinat, Tomaten, Gurken, Salat, Rhabarber, Bramley-Äpfel, Erdbeeren und Himbeeren.

Bord Bia teilt diesen Sommer auch leckere Rezepte zum Kochen für Familie und Freunde, darunter dieses köstliche Sommergemüse-Korma.

Sommergemüse-Korma

Zutaten

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (optional)

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2,5 cm große Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben

1 Esslöffel mildes Currypulver oder Currypaste

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

800 g gemischtes irisches Gemüse wie Karotten, Blumenkohl, Kartoffeln und Zucchini, gehackt

300 ml heiße Gemüsebrühe

200 ml Naturjoghurt

2 Esslöffel gemahlene Mandeln

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

geröstete Mandelblättchen, geschnittene Frühlingszwiebeln, frische Korianderblätter, Basmatireis, Wraps, zum Servieren (optional)

Methode

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel sechs bis acht Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun ist. Fügen Sie ggf. Chili mit Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie es eine Minute lang an.

Das Currypulver oder die Currypaste mit den Kreuzkümmelsamen unterrühren und dann das Gemüse unterrühren. Großzügig würzen, dann unter Rühren fünf Minuten kochen lassen.

Mit der Brühe aufgießen, umrühren und zugedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und Joghurt und gemahlene Mandeln unterrühren. Mit Mandeln, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und in Schüsseln mit Basmatireis und nach Belieben Wraps als Beilage servieren.