Vergessen Sie Aspartam, hier ist ein natürlicher Süßstoff auf Basis von Honigtrüffeln

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Jul 13, 2023

Vergessen Sie Aspartam, hier ist ein natürlicher Süßstoff auf Basis von Honigtrüffeln

Forscher wollen den Honigtrüffel kultivieren, der hauptsächlich in Ungarn vorkommt. — AFP Nachdem die Weltgesundheitsorganisation (WHO) beschlossen hatte, Aspartam in der Kategorie künstlich zu belassen

Forscher wollen den Honigtrüffel kultivieren, der hauptsächlich in Ungarn vorkommt. — AFP

Nachdem die Weltgesundheitsorganisation (WHO) beschlossen hat, Aspartam in der Kategorie der künstlichen Süßstoffe zu belassen, die bei Verzehr in großen Mengen potenziell krebserregend sind, wurde eine völlig neue Zuckeralternative entwickelt.

Neben der natürlichen Herkunft ist es vor allem der Geschmack dieses Trüffelprodukts, das den Erfolg ausmachen könnte!

Trüffel werden oft mit Nudelgerichten oder Omeletts in Verbindung gebracht.

Aber was wäre, wenn Sie sie auch zu Joghurt oder Kaffee hinzufügen könnten?

Es mag wie eine weit hergeholte Idee erscheinen, aber sie wird in den Vereinigten Staaten mit dem Ziel erforscht, einen natürlichen Süßstoff auf Basis einer Trüffelsorte zu entwickeln.

Genauer gesagt geht es bei dem Prozess darum, ein Protein zu extrahieren, das angeblich einen süßen Geschmack liefert.

Diese Untersuchung wurde von einem amerikanischen Start-up-Unternehmen durchgeführt, das hervorhebt, dass das Produkt auf Trüffelbasis im Gegensatz zu anderen Süßungsmitteln keinen Nachgeschmack hat.

Es kann aber nicht jede beliebige Trüffelsorte verwendet werden.

Für Fans des intensiven Geschmacks des schwarzen Périgord-Trüffels mag dies enttäuschend sein, aber hier betrifft der Durchbruch eine hauptsächlich in Ungarn angebaute Trüffelsorte, die als Honigtrüffel bekannt ist.

Diese Entdeckung wurde von MycoTechnology gemacht, einem Unternehmen, das bereits für seine Forschung zu verschiedenen Pilzsorten bekannt ist.

In seinem Werk in Colorado entwickelt das Start-up pflanzliche Alternativen zu Produkten, die häufige Allergene wie Soja, Nüsse und Milch enthalten, und nutzt dabei fermentierte Pilze als Ausgangspunkt.

Abgesehen vom attraktiven Geschmack dieser neuen Zuckeralternative auf Trüffelbasis könnte das Produkt genau zum richtigen Zeitpunkt auf den Markt kommen, da die Gefahren von Aspartam erneut diskutiert werden.

Die WHO bestätigte kürzlich ihre Entscheidung, den berühmten künstlichen Süßstoff bei Verzehr in hohen Dosen als potenziell krebserregend einzustufen.

Die WHO hält eine Aufnahme von bis zu 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag für akzeptabel.

Beispielsweise müsste ein Erwachsener mit einem Gewicht von 70 kg zwischen neun und 14 Dosen Diätlimonade konsumieren, um diesen Grenzwert zu überschreiten. – AFP Relaxnews

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Tags / Schlüsselwörter: Honigtrüffel, Zucker, Aspartam

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